밥맛
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맛있는 햅쌀을 고르는 기준, '도정일자'가 정답이다.Life/knowledge 2014. 11. 14.
식사를 할 때 가장 중요한 밥, 어떤 쌀로 밥을 지었는가에 맛이 달라지는 것에 대해 주부는 정확히 알고 있다. 같은 밥이라도 밥 맛이 차이가 나는 이유는 여러가지가 있겠지만 햅쌀로 지은 밥은 확실히 입맛의 차이가 느껴진다. 햅쌀이란, 그해 새로 난 쌀이며 일반적으로 도정일 이후 한달 안에 먹는 쌀을 말한다. 도정을 한 쌀이 한 달이 지난 쌀은 햅쌀이라고 부르지 않으며 도정을 바로 한 햅쌀을 선호하는 이유는 그 만큼 맛과 영양에서 차이가 있기 때문이다. 마트에서 쌀을 고를 때 가격차이가 나는 이유는 쌀 재배 방식과 지역에 따라 있겠지만 무엇보다 도정일자가 제일 중요하다. 가까운 일본에서는 도정일자가 쌀을 고르는 기준이 일반적으로 통용되고 있다. 같은 kg인데 쌀의 가격이 몇 만원씩 차이가 나는데 그 기준에..